Come diventare sommelier con lezioni fatte in cantina

Giovedì alle 18.30 nelle Cantine Statti in contrada Lenti, il nuovo corso di qualificazione per sommelier dell'Ais. Nell'occasione verranno illustrati i contenuti e le modalità di questa particolare attività formativa e saranno aperte le preiscrizioni. Professionalità, cultura e straordinarie esperienze sensoriali accompagnano i diversi cicli di lezioni sia pratiche sia teoriche. Il corso dell'Associazione italiana sommelier costituisce un vero e proprio viaggio guidato nel mondo del vino, bevanda come nessun'altra legata alla cultura e al territorio con le sue peculiari identità. Così anche in città sarà possibile vivere da protagonisti un'esperienza davvero unica per imparare a conoscere e a riconoscere le qualità del vino, anche quelle più segrete.

Le lezioni previste in città si terranno nelle Cantine Statti una volta alla settimana, ogni giovedì, a partire dal 18 febbraio fino al 20 maggio dalle 18.30 alle 20.45. Il percorso formativo è suddiviso in tre parti, al termine delle quali si acquisisce la qualifica di sommelier. Sono infatti previsti tre diversi livelli per un totale di 44 lezioni.

L'obiettivo dell'intero programma di studio è quello di far conoscere la tecnica della degustazione e quindi l'analisi sensoriale del vino attraverso un sistema esclusivo ed estremamente funzionale. L'apprendimento della "critica" al vino e la valutazione sensoriale saranno anche oggetto di lezioni dedicate all'approfondimento enografico e alla degustazione di vini nazionali ed internazionali.

Nella terza parte del corso Ais viene trattata la metodologia dell'abbinamento cibo-vino e, attraverso numerose prove nei banchi d'assaggio dei vini assieme alle molteplici preparazioni dei piatti, l'allievo scoprirà, con l'ausilio di un sistema grafico, il mondo del perfetto "matrimonio d'amore".

Parte integrante del programma sarà il tema delle diverse funzioni del sommelier: dallo stile nel servizio all'organizzazione di una cantina, dall'uso corretto dei bicchieri al rispetto della bottiglia e del suo prezioso contenuto, fino alle giuste temperature di servizio.

L'Associazione italiana sommeliers è la più importante e accreditata della categoria, è stata fondata più di quarant'anni fa e dal 6 aprile 1973, con decreto del presidente della Repubblica, ha ottenuto il riconoscimento giuridico dello Stato. Nel mondo, insieme ad altri paesi, è socio fondatore e membro della Worldwide sommelier association, il più importante consesso mondiale di sommelier che conta oltre centomila associati in ogni parte del globo.

gazzettadelsud

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